|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Some
Albanian Recipies from Albaniam Yellow Pages - Disa receta gatimi
nga kuzhina shqiptare nga Albanian Yellow Pages
|
|
|
|
|
|
Byrek me spinaq
Fėrgesė Tirane
Fli
Kosove
Lakror misri
Oshmare Korēe
Paēe
koke
Manti
Kosove
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Petulla me kos
Manti
Kosove
Trahana
Qamėrie
Pastiēo me djathė
Musaka me patate
Patėllxhanė
tė mbushur
Burani
|
|
Tavė Elbasani
Dollma me lakėr
Ēomlek
me qepė
Gjyveē me patate
Qofte t fėrguara
Kukureci
Pulė
me arra
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ėmbėlsira
- Desserts
Kabuni
me rrush tė thatė Sheqerpare
Shėndetlie Tullumba
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Byrek me spinaq
Nė tavolinė ose tepsi hidhet miell, nė
mes hapet gropė ku hidhet ujė me pak kripė. Pėr 1 kg miell
merret 550-600 gram ujė, megjthėse kjo varet nga lagėshtia e
miellit. Duke e pėrzier nga mesi, zihet njė brumė i fortė i
cili punohet pėr 10 minuta, ndahet nė kuleēė, mbulohet me
picetė tė lagur dhe lihen pėr 20-30 minuta qė tė fitojė
elasticitet. Nga ēdo kulaē bėhen petė tė vogla, secila prej
tyre spėrkatet me niseshte dhe vendosen 3-4 copė mbi njėra
tjetrėn, pastaj hapen petėt e zakonshme. Spinaqi pėr mbushje
pastrohet, lahet dhe pėrvėlohet pėr 2-3 minuta nė ujė tė
vluar e kripė, kullohet duke e shtrydhur, pritet dhe pėrzihet me
djathė tė thėrmuar e vezė, shtohet kripė, piper dhe shtrohet
nė petė. Nė tepsi tė lyer me yndyrė shtrohet gjysma tjetėr e
petėve, duke i spėrkatur secilėn me yndyrė, mbi to shtohet
mbushja e pėrgatitur dhe mbulohet me pjesėn tjetėr tė petėve
tė spėrkatura me yndyrė. Anėt mbėshtillen nga brenda. Byreku
spėrkatet me yndyrė dhe piqet.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pėr
4-5 persona duhen:
Miell 3 gota uji, uje 300 gram, spinaq 1 kg, vezė 1 kokėrr,
djathė 100 gram, vaj 1/2 filxhan caji, kripė, piper |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Fėrgesė Tirane
Specat pastrohen nga bishti dhe farat,
lahen dhe skuqen. Nė yndyrėn e mbetur hidhet domatet e qėruara
nga cipa dhe tė grira hollė, kaurdisen derisa masa tė
trashet, hiqet nga zjarri i hidhen vezė, spec djegės, majdanoz
i grirė hollė, gjizė ose djathė.
Masa vendoset nė pjatė dhe sipėr vendosen specat e fėrguar.
|
|
Pėr
4-5 persona duhen:
Speca 8-10 copė mesatare, domate 4-5 kokrra mesatare, yndyrė pėr
skuqje, 2 filxhanė kafeje, miell 1 lugė gjelle, vezė 2 kokrra,
hudhra 4-5 thelpinj, gjizė 4-5 lugė gjelle, spec djegės sipas dėshirės |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Fli Kosove
Nė njė enė hidhet miell, kripė, ujė i
ftohtė dhe pėrzihen nė njė brumė tė hollė si pėr petulla.
Nė njė enė tjetėr shkrihet gjalpė, ajkė, vaj dhe qumėsht, pėrzihet
masa e krijuar derisa tė gjithė pėrmbajtėsit tė jenė skrirė
nė njė masė tė vetme, Lyhet tepsia me yndyrė dhe me njė lugė
merret brumi i hollė dhe hidhet nga cepi i tepsisė deri afėr
mesit dhe krijohen rradhė tė cilat mbulojnė gjithė tepsinė.
Mesi i cili ėshtė bosh mbushet me rradhė paralele .(shih skicėn)
Gjithė sipėrfaqja lyhet me masėn e pėrgatitur dhe futet nė
furrėn e ngrohur. Kjo piqet pėr 3-5 minuta. Nxirret nga furra pėr
tė vazhduar me rendin tjetėr. Brumi i hollė tashmė hidhet nė
tė njėjtėn mėnyrė por midis dy rradhėve derisa tė jetė
mbuluar e gjithė tepsia. Pėrsėri lyhet me masėn dhe piqet pėr
3-5 minuta. Kjo procedurė vazhdon derisa tė mbushet tepsia. Flia
lihet tė ftohet pėr 10 minuta dhe serviret me kos, djathė ose
mjaltė.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pėr
4-5 persona duhen:
Per brumin duhet: 1 kg miell, 3-4 gota ujė, kripė,
Per masėn duhet: 200 gr gjalpė, 2 filxhana caji ajkė, 3 lugė
vaj. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Lakror me miell misri
Mielli i misrit hidhet nė njė tenxhere
me ujė tė vluar me pak kripė dhe pėrzihet derisa tė bėhet
njė llapė e trashė. Hiqet nga zjarri dhe shtrohet nė tavė tė
lyer me yndyrė. Mbi kėtė shtrohet mbushja e pėrgatitur si pėr
byrek me spinaq, sipėr hidhet nje shtresė e hollė miell
misri.
Spėrkatet me ujė e yndyrė dhe piqet.
|
|
Pėr
4-5 persona duhen:
Miell misri 2 gota uji, ujė 2 gota, pak kripė, spinaq 1 kg, vaj
2-3 lugė gjelle |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Oshmare Korēe
Nė njė enė me gjalpė, djathi skuqet
pak, hidhet qumėsht dhe pasi merr valė i hidhet miell misri, pėrzihet
me shpejtėsi qė tė mos krijohen kokėrriza dhe piqet derisa tė
shkėputet nga anėt e enės dhe tė dalė yndyra.
Vendoset nė pjatė lugė-lugė dhe shėrbehet e ngrohtė.
|
|
Pėr
4-5 persona duhen:
Miell misri 3 filxhanė ēaji, qumėsht 4-5 filxhanė caji, djathė
2 filxhanė kafeje, gjalpė 2-3 lugė gjelle, kripė. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Paēe Koke
Koka pastrohet, copėtohet, vihet nė ujė
tė ftohtė qė tė lahet e ti ikė gjaku, pastaj vendoset nė
tenxhere, mbulohet me ujė tė ftohtė dhe vihet ne zjarr. Kur tė
ketė marrė i hiqet shkuma dhe lihet tė ziejė nė zjarr tė
ngadaltė, duke i hedhur qepė karrota, selino, kripė, piper,
dafinė majdanoz. Lihen derisa tė jenė zier mirė d.m.th. kur
mishi tė ndahet lehtė nga kocka. Kullohet, qėrohet mishi nga
kockat dhe pritet nė copa tė vogla kubike. Nė njė tenxhere
hidhet yndyrė, pak salcė dhe lėngu i marrė nga zierja e kokės.
Kur lėngu tė ketė marrė valė, shtohet mishi i zier, pak
spec i kuq dhe lihen tė ziejnė nė zjarr te avashėm edhe per
disa minuta duke i hedhur kripė e piper tė zi.
Nė fund paēes i hidhen hudhra tė shtypura me uthull.
|
|
Pėr
4-5 persona duhen:
Lėng koke 1 litėr, gjalpė ose vaj 1 filxhan kafeje, miell 1
luge kafeje, spec djegės 1/2 luge kafeje, kripė, piper, uthull
2-3 lugė, hudhra 4-5 thelpinj, 1 qepė, karrota 2-3 copė,
selino, majdanoz |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Petulla me kos
Nė njė tas porcelani vendosen vezė,
kos, kripė dhe yndyrė, rrihen mirė dhe shtohet miell i pėrzier
me pak sodė. Brumi nė kėtė rast ėshtė gjysmė i trashė. Nė
tigan hidhet pak yndyrė (1/2 lugė gjelle). Kur yndyra tė jetė
nxehur, hidhet brumi(njė lugė gjelle pėr ēdo petull). Largėsia
nga njėra tjetra duhet tė jetė 3-4 cm sepse gjatė skuqjes
brumi hapet. Petullat skuqen nga njėra anė dhe pastaj kthehen
nga ana tjetėr.
Pasi tė jenė skuqur mirė vendosen nė pjatė, spėrkaten pak
me gjalpė dhe pėrdoren me sheqer ose serviren me mjaltė.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pėr
4-5 persona duhen:
Miell 2 gota uji, kos 1 gote uji, vezė 1 kokėrr, kripė,sodė
1/2lugė kafeje, vaj 2 filxhane kafeje |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Manti Kosove
Nė tavolinė ose nė tepsi hidhet miell,
ujė i vakėt, vaj, kripė dhe pėrzihen dhe nga brumi i formuar
bėhen 30 kulecė tė vegjėl. Secili kulac zmadhohet me okllai
sa shuplaka e dorės. Lyhen kulecėt me gjalpė dhe bashkohen nė
dhjetėshe. Secila dhjetėshe tėhollohet nė njė petė tė
madhe dhe tė tre petėt bashkohen nė njė petė tė vetme.
Peta ndahet nė katrorė shahu. Pėr mbushjet e katrorėve
nevojiten mish i grirė, qepė tė grira hollė, kripė piper i
zi . Masa e pėrgatitur skuqet nė vaj dhe nė fund tė skuqjes
i hidhet pak piper i kuq pėr ngjyrė. Masa duhet tė lihet tė
ftohet dhe mė pas mbushen me tė katrorėt e pėrgatitur mė
parė. Cdo katrore mbėshtillet diagonalisht nga tė katėr anėt
(si zarf) dhe vihen nė tepsi pėr tu pjekur. Mantia piqet njė
gjysėm ore. Pasi ėshtė pjekur mbulohet me njė picetė pėr
10 minuta dhe serviret me kos.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pėr
4-5 persona duhen:
1 kg miell, 2 gota ujė te vakėt, 2 lugė vaj pak kripė pėr
brumin dhe 600 gr mish I grirė, 3 qepė, kripė, vaj, piper i zi |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Trahana
Sitet mielli, hapet njė gropė nė mes
dhe hidhet gjalpė i shkrirė pak por jo i djegur, qumėsht dhe
kripė. Duke filluar nga mesi e perziejmė brumin duke mos e
gatuar shumė por tė pėrzihet aq sa tė mos pijė krejt
miellin, brumė i fortė dhe i shkriftė. Sipėr e spėrkatim me
miell, e mbulojmė dhe e lemė tė vijė pėr 2-3 ditė. Pastaj
e kapim copa dhe e lemė tė thahet pak dhe e shkoqim me dorė,
e kalojmė nė sitė tė rrallė e thajmė pėrsėri. Ruhet nė
vende tė thata pa lagėshti e te freskėta. Nė tenxhere
shkrijmė gjalpin, hedhim trahanane dhe e skuqim lehtė, hedhim
ujin e nxehtė, e perziejmė qė tė mos bėhet kokrra, shtojmė
djathė tė thėrmuar ose shėllirė dhe e lėmė tė ziej per
10 minuta. Serviret e ngrohtė..
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pėr
1 kg miell duhen:
2 gota qumėsht, gjalpė 2 lugė gjelle, 1 lugė gjelle kripė. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pastiēo me djathė
Makaronat spageti ziejnė nė ujė tė
vluar me kripė pėr 10-15 minuta. Kullohen, shpėlahen,kullohen
pėrsėri mirė dhe hidhen ne tavė, shtohen djathė i bardhė i
thėrmuar, njė pjesė e gjalpit, vezė, pak qumėsht, piper i
zi dhe tė gjitha kėto pėrzihen mirė, shtrohen nė tepsi tė
lyer me yndyrė, pėrsipėr hidhet salcė bardhė, spėrkatet me
gjalpė e djathė kackavall dhe piqet nė furrė pėr 25-30
minuta.
|
|
Pėr
4-5 persona duhen:
Makarona 300 gram, vezė 2 kokrra, djathė 100 gram, qumėsht 1 e
1/2 filxhan ēaji, kripė, piper, gjalpė e djathė kackavall tė
grirė 1 lugė gjelle. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Musaka me patate
Patatet me madhėsi mesatare qėrohen,
lahen dhe priten nė feta tė rrumbullakta, me trashėsi 5-7 mm.
Patatet skuqen derisa tė krijohet njė kore e lehtė. Qepa e
prerė nė formė gjysmėrrethi skuqet me yndyrė nė zjarr tė
javashėm nė menyrė qė tė mos digjet, por tė zbutet. Kėtu
hidhen domate tė qėruara nė copa kubike, pak salcė, vazhdon
kaurdisja edhe pak, shtohet kripė, piper flete dafine. Nė tavėn
e lyer me yndyrė shtrohet njė shtresė patatesh tė skuqura,
mbi to gjysma e qepės, pėrsėri nje shtresė tjetėr patatesh
dhe pastaj pjesa tjeter e qepės. Mbi kėto prapė shtrohet njė
pjesė patatesh. Nė njė enė kaurdiset miell me pak gjalpė,
shuhet me gjumėsht, pėrzihet mirė derisa tė marrė valė,
hidhet kripė dhe lihet masa tė trashet. Hiqet nga zjarri
ftohet pak dhe perzihet me vezė. Salca e pėrgatitur hidhet mbi
musakanė, spėrkatet me gjalpė dhe djathė kackavall. Tava
vihet nė furrė pėr tu pjekur pėr 30 minuta.
|
|
Pėr
4-5 persona duhen:
Patate 1 kg, qepė 5-6 kokrra mesatare, yndyrė 3-4 filxhane
kafeje, domate 4-5 kokrra ose 1 lugė gjelle salce, kripė, piper,
dafinė
Pėr salcėn e bardhė duhen:
Gjalpė 1 lugė gjelle, miell 1 lugė gjelle, qumėsht 1 gote
caji, vezė 1 kokėrr, kackavall ose djathė tė thėrmuar njė
lugė gjelle |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Patėllxhanė tė mbushur
Patėllxhanėve u qėrohet bishti, u
hiqet lėkura nė tre rripa sipėr dhe nga tė dyja anėt.
Priten pėr sė gjati te pjesa e sipėrme deri nė mes tė
tulit. Patėllxhanėt vendosen nė ujė me kripė pėr gjysėm
ore. Ndėrkohė nė tigan me yndyrė skuqet qepa e grirė nė
formė gjysėmrrethi,shtohen domate tė qėruara dhe tė prere nė
copa tė vogla; vazhdon kaurdisja nė zjarr tė avashėm nė mėnyrė
qė qepa tė zbutet. Nė fund shtohen hudhra tė grira,
majdanoz, kripė, piper dhe pak uthull. Patėllxhanet kullohen,
shpėlahen dhe skuqen nė tigan me pak yndyrė pastaj rreshtohen
nė tavė, hapen nė vendin e prerė dhe mbushen me masėn e pėrgatitur.
Sipėr u vihet nga njė fetė domate.
Shtohet fare pak ujė dhe piqen pėr njė orė nė furrė jo
shumė te nxehtė.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pėr
4-5 persona duhen:
Patėllxhanė 1 kg, qepė 6-7 kokrra ose salcė njė lugė gjelle,
hudhra 2 kokrra, kripė, piper, majdanoz. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Burani
Spinaqi pastrohet, lahet dhe pėrvėlohet
nė ujė tė vluar me kripė pėr 1-2 minuta. Orizi pastrohet,
lahet dhe zihet derisa tė jetė gjysėm i gatshėm, pastaj i
hidhet spinaqi i pėrvėluar. Veē skuqet qepa derisa tė marrė
ngjyrė ari, shtohet salce domatesh, piper skuqet dhe pak dhe
hidhet nė spinaqin me oriz. Tė gjitha sė bashku ziejnė dhe
10 minuta derisa orizi tė jetė gati. Nė fund mund ti hidhet
kopėr ose nenexhik.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pėr
4-5 persona duhen:
Spinaq 1kg, oriz 1 filxhan kafeje, vaj 4-5 lugė gjelle, qepė 1
kokėrr, salce 1 lugė gjelle, kripė, piper, kopėr |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tavė Elbasani
Tava e Elbasanit pėrgatitet me mish
qengji ose dashi. Po tė jete me mish qengji ai piqet drejtėpėrdrejtė
ndėrsa me mish dashi zihet mė parė. Mishi pritet nė thela,
vendoset nė tepsi, i hidhet pėrsipėr gjalpė dhe futet nė
furrė ose nė tavė me korent. Herė pas herė i hidhet nga pak
ujė qė tė mos thahet. Pasi tė piqet hiqet nga furra.
Nė tenxhere me gjalpė kaurdiset pak miell derisa tė zverdhet,
por jo tė skuqet; shtohet lėngu i mishit tė pjekur i holluar
me ujė, pėrzihen dhe vlojnė derisa tė krijohet njė salcė e
trashė. Hiqet nga zjarri, ftohet dhe pastaj i shtohen kos, vezė,
kripė dhe pėrzihen mirė. Nė tavė hidhet oris gjysmė i
zier, radhiten thelat e mishit, sipėr hidhet masa e pėrgatitur,
pak gjalpė dhe piqet nė furrė.
Nė qoftė se ėshtė mish dashi, ai mė parė duhet tė ziejė.
10-15 minuta para pėrfundimit tė zierjes sė mishit, hidhet
pak oriz. Nė tenxhere rrihen vezėt, shtohet miell, kos, lėng
mishi, gjalpė dhe kripė.
Copat e mishit vendosen nė tavė sė bashku me orizin, mbi to
hidhet masa e pėrgatitur dhe gjalpė i freskėt. Piqet nė furrė
derisa nė sipėrfaqe tė krijohet njė cipė e kuqe.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pėr
4-5 persona duhen:
Mish 500 g. gjalpė 2 lugė gjelle, vezė 2 kokrra, kos 3 gota
uji, miell 2 lugė gjelle, oriz 1 lugė gjelle,kripė. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Dollma me lakėr
Lakra e bardhė pastrohet nga gjethet e dėmtuara
dhe kocani, vendoset nė tenxhere me ujė tė vluar dhe kripė
dhe zihet pėr 7-10 minuta derisa tė zbutet pak. Pastaj i
kullohet uji, i hapen gjethet dhe kėrcinjtė e fortė. Nė
fillim tė gjethes vendoset mbushja e cila mund tė pėrdoret me
perime tė ndryshme si karrota, qepė, selino tė pėrziera me
oriz gjysėm tė zier ose me kimė tė pėrzier me oriz. Dollmat
palosen nė formė rruli duke i futur anėt nga brenda. Nė njė
tenxhere tė cekėt ato vendosen nė 2 shtresa u shtohet pak ujė
dhe lihen nė zjarr tė avashtė pėr 30 minuta.
Mbushja pėrgatitet me mish tė grirė tė pakaurdisur, duke e pėrzier
me qepė tė grira hollė, oriz gjysėm tė zier, kripė dhe
piper.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pėr
4-5 persona duhen:
Lakėr 1kg, mish i grirė 200 gram ose njė filxhan ēaji, qepė 2
kokrra, oriz 2 filxhanė kafeje, kripė, piper. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ēomlek me qepė
Qepujkat (qepėt sa njė kokėrr arre) qėrohen
dhe tė paprera skuqen nė tigan me yndyrė e hidhen nė
tenxhere. Nė tigan hidhet njė kokėrr qepė e grirė hollė,
kaurdiset pak, shtohet salcė dhe pasi kaurdisen sė bashku
shuhen me verė tė kuqe ose tė bardhė, shtohet kripė, piper,
ujė dhe hudhra.
Tenxherja mbulohet mirė dhe lihet nė zjarr te javashėm pėr
20-30 minuta.
|
|
Pėr
4-5 persona duhen:
Qepė 1 kg, vaj 2 filxhanė kafeje, salcė 1 luge gjelle, verė njė
filxhan kafeje, hudhėr njė kokėrr, kripė, piper, 2 fletė
dafine |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gjyveē me patate
Mishi pritet nė thela, skuqet me qepė,
shtohet pak salcė domate ose domate tė grira hollė, kripė,
piper, dafinė, ujė sa tė mbulohet mishi dhe lihet tė ziejė
nė zjarr tė ngadaltė.
Ndėrkaq pėrgatiten patatet tė cilat pastrohen, lahen, priten
nė feta tė rrumbullakėta me trashėsi 1 cm dhe skuqen lehtė
me yndyrė.
Nė tavė vendosen thelat e mishit, mbi to patatet, kripė,
piper, pak spec i kuq dhe nė fund lėngu i mishit. Tava lihet nė
furrė pėr gjysmė ore. Pasi hiqet gjyveēi, vihet nė pjatė
dhe spėrkatet me lėngun e vet e majdanoz tė grirė hollė.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pėr
4-5 persona duhen:
Mish 500 g. patate 1.5 kg. Vaj 4-5 lugė gjelle, qepė 1 kokėrr,
salcė domate 1 lugė gjelle jo e plotė, kripė, piper i zi, spec
i kuq, majdanoz. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Qofte tė fėrguara
Qoftet pėrgatiten zakonisht me mish lope
tė pėrzier me mish derri; nė kėtė rast ato dalin mė tė
buta dhe mė tė shijshme
Mishi pritet nė copa tė vogla dhe grihet nė makinė sė
bashku me qepėn dhe hudhrat. Nė masėn e mishit hidhet vezė,
kripė, piper i zi, majdanoz dhe bukė bajate e zbutur me qumėsht
ose ujė (bukė merret te 25% nga pesha e mishit). Masa pėrzihet
mirė dhe ndahet nė qofte; ēdo qofteje i jepet forma e
rrumbullakėt ose ovale, pastaj kalohen nė miell dhe skuqen nė
tigan me yndyrė nga tė dyja anėt. Duhet pasur parasysh se
qofteve gjatė fėrgimit nuk u duhet hedhur shumė yndyrė.
Shoqėrohen me patate tė skuqura, pure patate, perime tė tjera
tė ziera ose tė skuqura, pilaf, makarona etj.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pėr
4-5 persona duhen:
Mish 1 filxhan ēaji, qepė 2 kokrra, bukė 75 g. (2 feta), vezė
1 kokėrr, kripė, piper, majdanoz, miell 2 lugė gjelle, vaj 4-5
lugė, perime sipas dėshirės. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kukureci
Zorrėt e qengjit pastrohen mirė dhe
lahen duke i kthyer nga tė dyja anėt. Merren mėlēitė, gjėndrat,
dhjamėrat, gabzerret, mushkėritė dhe priten nė copa kubike
mesatare. U hidhet kripė, piper i zi, rigon tė cilat pėrzihen,
pastaj shkohen me radhė nė hell njė copė mushkri, njė copė
gjendėr, njė copė mushkri e kėshtu me radhė. Si tė jenė
shkuar tė gjitha tė brendshmet nė hell pleksen me zorrėt sipėr
duke i mbuluar kėto. Kukureci bėhet mė i shijshėm kur piqet
nė hell, mbi prush ose nė furrė me zjarr tė ngadaltė nė mėnyrė
qė tė mos pėrvėlohet. Si tė jetė skuqur nga tė gjitha anėt,
hiqet nga helli, vendoset nė pjatė dhe i hidhet piper i zi i
bluar.
Gjatė pjekjes nė furrė spėrkaten me lėngun e vet duke i
hedhur edhe pak yndyrė.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pėr
4-5 persona duhen:
Zorrė 1 palė, tė brendshme 300 g. kripė, piper, spec i kuq,
rigon, yndyrė 2-3 lugė gjelle. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pulė me arra
Pula e pastruar dhe e larė pritet nė
thela, vendoset nė tenxhere, hidhet ujė i vluar aq sa tė
mbulohen thelat, shtohet pak kripė,piper i zi dhe zihet nė
zjarr tė ngadalshėm derisa tė bėhet gati.
Nė njė tenxhere me gjalpė kaurdiset mielli, shtohet lėngu i
pulės duke e pėrzier mirė qė tė mos krijohen kokrra dhe
lihet tė ziejė pėr 2-3 minuta derisa lėngu tė trashet.
Pastaj hiqet nga zjarri dhe pėrzihet me arra tė shtypura.
Salca rregullohet me hudhra tė shtypura, uthull, kripė, piper
tė zi e thelpinj arre dhe mbahet nė vend tė ngrohtė, por pa
marrė valė.
Gjatė servirjes nė pjatė vendoset pula e cila mbulohet me
salcėn e pėrgatitur. Kjo lloj pule zakonisht jepet pa garniturė.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pėr
4-5 persona duhen:
Pulė 500-600 g. gjalpė 50g. arra 2 filxhane kafeje, hudhra 1 kokėrr,
uthull 2 lugė gjelle, miell 1 lugė gjelle, kripė, piper. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ėmbėlsira
- Desserts |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kabuni me rrush tė thatė
Orizi pastrohet, lahet dhe kaurdiset me
gjalpė, pastaj shtohet lėng mishi (mundėsisht dashi) ose ujė,
rrush i thatė (shpėlahet mė parė me ujė tė vakėt), pak
kripė dhe vihet tė ziejė. Kur ėshtė thithur pothuajse i
gjithė lėngu dhe nė sipėrfaqe janė krijuar vrima, hiqet nga
zjarri, pėrzihet me sheqer, kanellė e karafil tė bluar. E
mbulojmė me kapak dhe e leme ne nje vend te ngrohte. Masa
hidhet nė forma ose filxhanė dhe pastaj pėrmbyset. Pėr
kabuni masa e orizit dhe e lėngut merret si pėr pilaf tė
zakonshėm: 1 kg oriz me 2 litra ujė.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pėr
4-5 persona duhen:
Oriz 1 gotė uji, lėng mishi 2 gota uji, rrush i thatė 1 filxhan
kafeje, sheqer 1 filxhan caji, gjalp 3-4 lugė gjelle. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Sheqerpare
Rrihet gjalpi me sheqer, shtohen vezėt
pjesė-pjesė duke i rrahur vazdimisht dhe nė fund hidhet
mielli i perzier me sodė. Zihet brumi i cili pritet ne forma
dhe shtrohen nė tavė tė lyer me yndyrė. Lihet tė piqet pėr
20-25 minuta, hiqet nga furra dhe kur tė vlohet i hidhet shėrbet
i aromatizuar me vanilje. Duhet pasur kujdes qė shėrbeti tė
mos i hidhet i nxehtė pasi sheqerparet qullosen.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pėr
25 copė duhen:
Pėr brumin:
Miell 3 gota uji, gjalpė 1 gote, vezė 1 kokėrr ose 2 tė
verdha, sodė njė majė luge kafeje, pak vanilje, sheqer 1 gotė
uji.
Pėr shėrbetin duhen:
2 gota sheqer, njė gotė e gjysmė ujė. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Shėndetlie
Nė njė enė pėrzihen mirė vezėt
sheqeri, mjalti, gjalpi dhe nė fund shtohen arra. Pastaj hidhet
miell i pėrzier me sodė. Zihet brumi i cili nuk duhet tė
punohet shumė qė tė mos bėhet elastik. Brumi i pėrgatitur
vendoset nė tavė tė lyer me yndyrė, rrafshohet me dorė,
lyhet sipėrfaqja me vezė, bėhen disa vija me pirun nė formė
rombi dhe hidhet shėrbet i vakur i aromatizuar me vanilje.
|
|
Pėr
25 copė duhen:
Miell 3 gota uji , sheqer 1 gotė uji, mjaltė 2-3 lugė gjelle,
vezė 2 kokrra, sodė njė majė luge kafeje, arra 1-2 filxhanė
kafeje, gjalpė 2 filxhanė kafeje, pak vanilje dhe ujė 2
filxhana kafeje.
Pėr shėrbetin:
Sheqer 3 gota uji, ujė 2 gota e gjysėm |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tullumba
Brumi pėr tullumba pėrgatitet duke zier
nė uje miell sė bashku me gjalpė ose yndyrė tjetėr dhe pas
zierjes ky brumė pėrzihet me sasi tė madhe vezėsh, Pėr ti
dhėnė formėn tullumbave pėrdoret njė vegėl e dhėmbėzuar.
Forma mbushet me brumė dhe vihen tė piqen nga tė dyja anėt nė
zjarr tė nxehtė. Pas skuqjes hiqen nga zjarri dhe hidhen nė
shėrbet tė ftohtė ku mbahen 1-2 ninuta. Pastaj hiqen dhe
rreshtohen nė pjatė.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pėr
25 copė duhen:
Pėr brumin:
Miell 1 gotė, vaj ose gjalpė 2-3 lugė gjelle, vezė 3-4 kokrra,
pak kripė e sheqer, ujė trecerek gote.
Pėr shurupin:
Sheqer 2 gota, ujė 2 gota, vaj pėr skuqje. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|